Las XI Jornadas del Atún comenzarán con la degustación popular de la clotxa

L'Hospitalet de l'Infant. Costa Dorada. Las XI Jornadas del Atún de L'Hospitalet de l'Infant y Vall de Llors comenzarán el domingo 11 de abril con la celebración de la V Diada del atún y se alargarán hasta el 30 de mayo. A partir de las 11 de la mañana, la Plaza de la Marina de L'Hospitalet de l'Infant volverá a ser escenario de una jornada lúdica y festiva en la que los asistentes podrán degustar la tradicional clotxa de atún, una receta mar-montaña que combina la tradición marinera de L'Hospitalet de l'Infant con las tradiciones de los pueblos de interior del municipio. La clotxa de atún consiste en un pan de payés, al que se le quita la miga y se le llena de atún y otros ingredientes más propios del campesinado, como un pisto hecha con tomate, berenjenas y pimiento. Los 11 cocineros que participan en las Jornadas del Atún prepararán cientos de Clotxes, que se acompañarán de una degustación de vino de la consultoría de vino Stilvins. El precio de los tickets será de 2 euros. Además, habrá un espectáculo de animación infantil, titulado 'Qsarau' y varias paradas donde se venderán productos típicos de nuestra tierra. Las Jornadas 2010: atún, cursos de cocina y sorteos Las XI Jornadas del Atún se celebrarán entre el 11 de abril y el 30 de mayo. Durante estas cuatro semanas, 9 restaurantes del municipio (Deviteca, Donatello, El Solomillo, Porca Misèria, Restaurante Náutico, de anti, la Olla, La Caleta del Puerto y Topolino), 1 de Pratdip (La Cocina de Carlos) y 1 de Tivissa (Missamaroi) ofrecerán menús específicos con el atún como protagonista. Los cocineros de estos restaurantes han preparado una gran variedad de platos que, con el atún como principal ingrediente, demostrarán una vez más la creatividad de los restauradores y la versatilidad de este pescado azul (por ejemplo, canelones con atún con bechamel de tomate , tataki de atún, y brocheta de atún y langostinos sobre espejo de ajo con arroz al azafrán). Su sabor singular y la jugosidad de su carne volverán a ser la base de recetas muy diversas entre que sorprenden a todo tipo de paladares. Entre todas las personas que degusten una de estas recetas, se sortearán los días 2, 3 y 4 de junio, 44 cenas para dos personas y 100 entradas para Port Aventura. Además, durante las Jornadas, los cocineros que participan ofrecerán cursos de cocina gratuitos durante los meses de abril y mayo, donde se podrá aprender a preparar sus creativas recetas. Para participar, es necesario inscribirse antes del 15 de abril al Patronato de Turismo. Los grupos serán de 12 personas como máximo. El atún, producto insignia del municipio El atún es el producto gastronómico por excelencia de L'Hospitalet de l'Infant. Se trata de un pescado azul, con todos los activos nutricionales que ello conlleva. Su sabor es muy singular dentro de los productos de mar. La textura es dura, pero de una gran melosidad que le confieren las grasas que acumula en el momento en que es pescado, cuando se encuentra en plena migración hacia mares cálidos para poner sus huevos. Es precisamente en esta migración que radica su vinculación con el municipio. Antiguamente, durante su trayecto hacia aguas cálidas, el atún se capturaba mediante una técnica llamada "almadraba", que consistía en rodear los peces con redes para poder pescar con arpones. Para que este sistema fuera efectivo, necesitaban playas en forma de bahía y de no demasiada profundidad, una característica de las costas de L'Hospitalet de l'Infant (de hecho, una de las playas emblemáticas del municipio recibe el nombre de "La Almadraba ", que a su vez da nombre también a un núcleo del municipio). Durante cientos de años, este hecho atrajo pescadores de todo el arco mediterráneo que aprovechaban las características de las playas locales para pescar los atunes, justo en un lugar de paso como es la Costa Dorada. La presencia de estos pescadores dejó una gran tradición gastronómica y una huella identitaria muy importante. En cuanto a su elaboración, el atún casa con todos los productos típicos de la dieta mediterránea. Esto permite un amplio catálogo de platos como son, por ejemplo, la clotxa de atún, la mousse, las diversas combinaciones con escalivadas, los carpaccios o los tártaros marinados. Singularidad y versatilidad son, pues, los principales atractivos del atún.

El calamar, plato estrella en la mesa de 7 restaurantes de Salou