Jornadas Técnicas en HostelCat 2010
Los dos días de feria profesional, Hostelcat será también el marco en el que se llevarán a cabo conferencias, cata de vinos y presentaciones de productos. Las actividades previstas son las siguientes: CONFERENCIA INAUGURAL Lunes 19 de abril a las 11 h La marca turística y la implicación del sector privado. A cargo de Antoni Puig, experto en marketing turístico. TALLER - DEMOSTRACIÓN SOBRE EL FOIE Lunes 19 de abril a las 18 h A cargo de Jordi Teruel, director de la empresa real (Figueres) y Presidente de INTERPALM (Asociación Nacional de Empresas de cría, engorde, sacrificio y despiece de Palmipedas Grasas. El taller servirá para mostrar las formas de la cría, alimentación y sacrificio de los patos huyendo de muchos tópicos creados en los últimos años. También se aconseja las mejores opciones para trabajar los productos del pato en la cocina, tipo de cocciones, novedades. Seguidamente es realizará una cata de sus productos frescos. CERVEZA ARTESANAL DE ALTA FERMENTACIÓN Martes 20 de abril a las 11 h Expone Xavi Branchat y Miguel Angel del Castillo, gerentes de la microcervecería Las Clandestines de Montferri, elaboradores de Cervezas Artesanales de Alta Fermentación. Nos explicarán todas las particularidades de la elaboración de este estilo de cervezas y posteriormente dirigirán una cata de sus productos. CONFERENCIA SOBRE LA COCINA PATRIMONIAL Martes 20 de abril a las 11 h Ángel Jiménez, Presidente de la Asociación de Cocineros de la Costa Dorada ofrecerá una conferencia que girará en torno a las características de los productos de alimentación y de las rutas turísticas de nuestro territorio y cómo estos dos conceptos están estrechamente vinculados.
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