Empieza la temporada de setas con la aparición de los primeros níscalos

Tarragona. Costa Dorada. Cuando llega el otoño, las setas adquieren un cierto protagonismo, tanto en la mesa, donde quien más quien menos los incluye en algún plato de sus comidas, como por la actividad de ocio, ya que cada vez hay más gente que cuando llega la temporada, destina algún día para ir a recoger setas. Los primeros níscalos empiezan a salir, si bien ruiseñores ya hace días que salen y cepas ha habido todo el verano con intermitencias en los bosques más altos del Pirineo. Y a pie de carretera también se empiezan a ver, a punto para la venta. Pero las setas también son un riesgo. En cambio, de poco valen los mensajes de precaución. Cada año, cuando se inicia la temporada de recogida de setas se repite el goteo de intoxicaciones por haber consumido las setas no comestibles. Para evitarlo, todos los aficionados cuentan con una serie de libros que les pueden ayudar. Cossetània Edicions presenta sus libros especializados   100 bolets fàcilment identificables, de Jaume Sañé Hay setas comestibles y muy apreciadas, otras son tóxicas o alucinógenas y algunas incluso pueden provocar la muerte. En este libro os proponemos entrar en el mundo de las setas por el principio, a partir de cien especies bien escogidas entre unos cuantos miles. Son las setas que debería reconocer cualquier aprendiz. Guia de bolets per a nois i noies, de Ramon Pascual, con la colaboración de Núria Duran y Mónica Pascual El libro, escrito en primera persona, comienza con una invitación a una relación activa entre el autor y el destinatario y termina con una dirección de contacto para poder continuar este diálogo. Dividido en dos partes, en la primera hay 12 temas monográficos que introducen los conocimientos básicos del mundo de las setas. En la segunda, la guía propiamente dicha, se describen, comentan e ilustran 34 especies de setas. Se acaba de redondear esta recopilación con la sugerencia de algunas actividades, deliciosos versos de setas del amigo Celdoni Fonoll y unas cuantas recetas de cocina de la mano de Núria Duran, para poder compartir algunos platos con la familia y con los amigos. Un libro singular que hará las delicias de la juventud, y, quizás, medio a escondidas, de muchos de los que ya no son tan jóvenes, pero que están interesados en descubrir nuevos aspectos de este fascinante mundo de las setas. 100 bolets del Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre, de Ramon Casalé y Aran. Este libro va dirigido tanto a los buscadores de setas expertos como los más esporádicos. Encontraréis sólo las setas que podemos encontrar en la provincia de Tarragona, desde las que son comestibles (indicados con una seta de color verde) hasta las venenosos o tóxicas (marcados con un hongo rojo), pasando por algunas de las que se pueden consumir con precauciones (seta ámbar). Las grandes protagonistas, sin embargo, son las setas comestibles, muchas de ellas son realmente exquisitas pero a menudo, por desconocimiento, son rechazadas por los buscadores de setas. Aparte de las explicaciones adecuadas para distinguirlas y saber los nombres, tanto populares como científicos, encontraréis consejos culinarios para poder disfrutar. La cuina tradicional dels bolets (segona edició), de Jaume Carles Font Si queremos hablar de cocina catalana estamos obligados a hablar de setas. Las setas son un elemento muy vivo dentro de la cultura gastronómica del pueblo catalán. Están presentes sobre todo en la cocina de campo, en la que, sin preferencias, cualquier especie comestible se utiliza para elaborar la mayoría de los platos de la cocina tradicional. Los secretos gastronómicos de la abuela y de las amas de casa se encuentran reflejados en este libro, que contiene recetas inéditas recuperadas de toda la geografía catalana. El aficionado a la cocina encontrará unas recetas originales, sencillas y de fácil preparación, así como un extenso capítulo que explica los diversos métodos de conservación. El libro incluye treinta y dos láminas a todo color que reproducen las setas utilizados en la cocina catalana.

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