Casa Gallau, en Cambrils, la cocina tradicional bien hecha

Cambrils. Costa Dorada. Fundado en 1961 por el padre del actual propietario, Manel Morell, este restaurante situado en el centro del barrio del Puerto de Cambrils es un lugar excelente para degustar la cocina tradicional autóctona de la villa marinera. La carta cambia por temporadas, pero Manuel, que es un gran profesional del arte de los fogones, que lleva muchos años ante estos, y que últimamente cuenta con la colaboración del cocinero Antolin Hernández, siempre incorpora platos marineros en las recetas de toda la vida de los pescadores de Cambrils, y utilizando siempre primerísimas materias primas.   En Casa Gallau encontramos platos sabrosos, para mojar pan, como, entre otros, los chipirones de playa con verduritas del tiempo, el suquet de romesco; el atún en escabeche a las finas hierbas, el rape al horno receta de Casa Gallau, el lenguado al ajo quemado con judías del Barco, los pulpitos con patatas y alioli-un clásico de la casa-, y una de las últimas incorporaciones, fruto de la inquietud del cocinero en la vertiente de encontrar e incorporar a la carta cosas nuevas ya la vez muy buenas, chanquete con huevo estrellado. Mención especial merecen los entremeses de pescado y marisco, tan tradicionales en este puerto, el fideos rubios con alioli, y los arroces, como el presentado estas últimas semanas, de galeras y alcachofas, dentro de las "Jornadas dedicadas a la galera" y también el arroz negro con choquitos.   A la hora de los postres, son recomendables, entre otros, las mousses de limón o de chocolate, los borrachos, las fresitas de bosque con crema de Grand Marnier, y el crocante de chocolate amargo con avellanas y bavarois de café. Ante el comedor están la mujer del patrón, María Teresa Jové y su hijo, Manuel, que dirigen el servicio, que resulta amable y diligente. A finales de los años noventa se incorporó al restaurante un nuevo local adyacente, sumando un nuevo comedor que, finalmente, tras la última reforma realizada el año pasado, haciendo nueva la entrada al establecimiento, ha quedado como comedor principal, al que se suman otro más reducido y uno en que sólo hay una mesa.   En el año 2005 también condicionó totalmente la cocina y la cava, así como la terraza-jardín. La decoración del conjunto sigue el estilo marinero y en las paredes podemos admirar fotografías de hace muchos años de esta marinera villa. La cava, situada ahora en los bajos del edificio, tiene casi doscientas referencias de vinos y cavas. En los últimos tiempos, se está produciendo el cambio generacional y los Manel "junior"-a quien vemos en la foto junto a Antolin-, está tomando las rentas del establecimiento, aportando juventud, ilusión y evolución, sin perder esta excelente cocina tradicional que ha dado nombre y fama Casa Gallau, sin duda, uno de los mejores restaurantes de nuestra Costa Dorada.   Dirección: Calle Pescadores, 25. 43850. Cambrils Puerto. Tel.: 977 36 02 61 Fax: 977 36 24 33. Horario de 13,00 a 16,00 y de 20,00 a 23,00. Cierra martes y de 22 de diciembre a 22 de enero. Tarjetas de crédito: 4B, Master Card, 6000 y Visa. Servicios: Aire acondicionado. Terraza-jardín. Admite perros.

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