Restaurant Solomillo

Nombre del Restaurante: El Solomillo Nombre del cocinero: Marc Poirier Tipo de cocina: Mediterránea Capacidad : 40 personas Horario de cocina:: De 13 a 16h y de 20 a 23h Descanso semanal Lunes: Precio del menú 25 euros (con iva incluido) Dirección: Port Esportiu – L’Hospitalet de l’Infant   Propuesta de menú: Entrante: ---- Primer plato: Carpaccio de salmón ahumado al aceite de naranja y eneldo. Segundo Plato: Atún de l’Almadrava con romesco, piñones y pasas. Postres: Tulipa de sorbete y frutas rojas. Bodega (detallar nombre del vino y bodega):J.Miquel Jané Sauvignon Blanc 2009 D.O.Penedès.     Atún rojo de l’Almadrava con romesco, piñones y pasas Ingredientes para 4 personas - 1kg. de atún rojo limpio - ½ kg. de espinacas - 150 gr. de piñones - 150 gr. de pasas - Salsa romesco RECETA En una sartén se saltean los piñones y las pasas y se reservan. En la misma sartén se saltean las espinacas y luego se mezcla todo. En otra sartén se marca el atún, vuelta y vuelta. Para emplatar ponemos una base de salsa romesco, en el fondo del plato, colocamos un” bouquet” de espinacas, piñones y pasas y encima el taco de atún, cortado en dos partes. Adornamos con escamas de sal.  

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