Les XII Jornades de la Tonyina se celebraran del 3 d’abril al 15 de maig

L´Hospitalet de l´Infant. Costa Daurada. La celebració de la 6a Diada de la Tonyina a l’Hospitalet de l’Infant, prevista per diumenge 3 d’abril, marcarà l’inici de les XII Jornades de la Tonyina. Aquest dia, a les 11 hores, tindrà lloc la degustació popular de la clotxa de tonyina i un espectacle d’animació infantil a la Plaça de la Marina. En aquest escenari és previst que es reparteixin 850 racions d’aquesta recepta de mar i muntanya que combina la tradició marinera de l’Hospitalet amb les dels pobles d’interior del municipi, acompanyades de vi, a un preu de 2 euros cadascuna. A partir d’aquest dia i fins al 15 de maig, un total de 10 restaurants, dels quals 8 són de l’Hospitalet (L’Olla, El Solomillo, Sal Grossa, El Pescador, La Caleta del Puerto, Nàutic, Topolino i Deviteca); 1 de Pratdip (La Cuina d’en Carlos); i 1 de Tivissa (Missamaroi) oferiran menús específics amb la tonyina com a protagonista, a un preu de 30 euros, aproximadament. Així, els que participin en aquestes jornades tindran l’oportunitat de tastar diverses propostes culinàries, basades en la qualitat i en la creativitat, com ara: llom de tonyina amb foie fresc sobre un llit de porros caramelitzats; tonyina vermella de l’Almadrava amb romesco, pinyons i panses; tàrtar de tonyina amb alvocat i cibulet; gelatina de tonyina i gambetes; farcells de tonyina saltejada amb verdures i xips de iuca, etc. A banda d’això, el Patronat de Turisme de l’Hospitalet de l’Infant i la Vall de Llors ha organitzat, com ja és habitual, cursos de cuina gratuïts, on els alumnes podran aprendre algunes de les receptes de tonyina dels restauradors que prenen part en les jornades d’enguany. La data límit d’inscripció serà el 5 d’abril, al Patronat de Turisme de l’Hospitalet. Els grups seran de 12 persones com a màxim. Amb motiu de les XII Jornades de la Tonyina, a més, els dies 18, 19 i 20 de maig, se sortejaran a Ràdio l’Hospitalet de l’Infant 40 sopars als restaurants col•laboradors entre les persones que hagin degustat les suculentes receptes dels xefs. Aquells que tastin el menú gastronòmic de tres restaurants diferents de les jornades podran guanyar una entrada a PortAventura. En total es lliuraran 100 invitacions. La tonyina, una marca gastronòmica del municipi La tonyina és el producte gastronòmic per excel•lència de l’Hospitalet de l’Infant. Es tracta d’un peix blau, amb una textura dura, però d’una gran melositat que li confereix els greixos que acumula en el moment en que és pescat, quan es troba en plena migració cap a mars càlids per pondre els seus ous. És precisament en aquesta migració que radica la seva vinculació amb el municipi de Vandellòs i l’Hospitalet de l’Infant. Antigament, durant el seu trajecte cap a aigües càlides, la tonyina es capturava mitjançant una tècnica anomenada “almadrava”, que consistia a encerclar els peixos amb xarxes per poder-los pescar amb arpons. Perquè aquest sistema fos efectiu, calien platges en forma de badia i de no massa profunditat, una característica de les costes de l’Hospitalet de l’Infant (de fet, una de les platges emblemàtiques del municipi rep el nom de “L’Almadrava”, que a la seva vegada dóna nom també a un nucli del municipi). Durant centenars d’anys, aquest fet va atreure pescadors de tot l’arc mediterrani que aprofitaven les característiques de les platges locals per pescar les tonyines, just en un lloc de pas com és la Costa Daurada. La presència d’aquests pescadors va deixar una gran tradició gastronòmica i una empremta identitària molt important. Precisament, la Diputació de Tarragona ha inclòs enguany receptes de restaurants de l’Hospitalet de l’Infant en l’opuscle informatiu que ha editat per promocionar la tonyina roja de l’Ametlla de Mar.  

El calamar, plat estrella en la taula de 7 restaurants de Salou