Els tallers de cuina d’Hostelcat, a Reus el 19 i 20 d’abril

Reus. Costa Daurada. El passat dimecres es va dur a terme una reunió de treball amb els cuiners que participaran als tallers de cuina que es duran a terme els dos dies de fira professional d’Hostelcat, el dilluns 19 i el dimarts 20 d’abril. Durant la reunió s’han tancat aspectes tècnics dels tallers, com l’horari els productes, les característiques de la cuina que instal•larà Instal•lacions Vinyes, i els diferents productes que es treballaran, sempre tenint en compte que siguin productes típics del territori. Els dos dies de Fira Professional es realitzaran 9 tallers de cuina a càrrec dels següents cuiners: Isma Prados, Taller inaugural patrocinat per PRODECA-Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat Joan Bosch, Restaurant Can Bosch de Cambrils Francesc López, Restaurant Torreó de l’Indià de Xerta Diego Campos, Restaurant Rincón de Diego de Cambrils Marco Barromeo, Restaurant Palau del Baró de Tarragona Matías Fernández, Restaurant Quinoa de Falset Jeroni Castell, Restaurant Les Moles d’Ulldecona Àlex Segú, Restaurant Mulsum de la Riera de Gaià Marc Piqué, del Restaurant Cal Sisquet i Josep Jurado, del Restaurant El Recongre, tots dos de Roda de Barà, faran un plat conjunt Pel que fa al cuiner Isma Prados, la seva intervenció inaugurarà els tallers de cuina i es durà a terme dilluns 19 d’abril a les 12 h. L’Isma farà dos plats amb productes típics del Camp de Tarragona i les Terres de l’Ebre, en un showcooking patrocinat per PRODECA – Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural. Un any més doncs, Hostelcat comptarà amb la presència dels 3 cuiners amb estrella Michelin de la demarcació que són Joan Bosch, Diego Campos i Francesc López. A l’hora d’organitzar els tallers de cuina també s’ha valorat el fet de comptar amb una representació de la restauració de tot el territori, que en aquest cas va des d’Ulldecona fins a Roda de Barà. Pel que fa als productes amb que es treballaran als diferents tallers, els cuiners han apostat per la gamba de Tarragona, el calçot de Valls, l’avellana de Reus, les galeres i els escamarlans de Cambrils, el vi i l’oli, entre d’altres.  

El calamar, plat estrella en la taula de 7 restaurants de Salou