La primera edició de Blaufest ofereix 800 tapes amb peix blau

Tarragona. Costa Daurada. Setze restaurants agrupats han elaborat setze plats diferents a base de peix blau de Tarragona, que serviran en forma de tapa a la primera edició del Blaufest 2011. Cada restaurant oferirà 50 tastos de la seva creació pel que, en total, es posaran a la venda 800 tapes. Tothom que ho vulgui podrà fer les degustacions el diumenge 29 de maig de 2011, a partir de les 11 del matí i fins les 2 de la tarda –quan s’acabin les existències–, a la pèrgola que hi ha al costat de la Confraria de Pescadors del Serrallo. Per un mòdic preu de 3 euros s’oferirà una tapa i una copa col·leccionable amb cava Gran Torelló. D’altra banda, durant tot el mes de juny tothom que vagi als restaurants de Tarragona en Essència podrà tastar un aperitiu de peix blau gratuït i gaudir de les receptes elaborades a base d’aquest producte. D’altra banda, el col·lectiu Tecletes Mares de Tarragona també serà present a la primera edició del Blaufest i està previst que amenitzin la jornada amb l’activitat “Guixem el terra amb les Tecletes”, dedicada als més menuts. El Peix Blau de Tarragona és el primer de tota l’àrea de la mar Mediterrània que ha aconseguit una Marca Q de qualitat. El gran valor gastronòmic i nutritiu de la seva carn prové de la combinació del clima suau habitual en aquestes comarques i el bon estat de les aigües de la Costa Daurada. Les espècies reconegudes com a Peix Blau de Tarragona són la sardina, el seitó, el sorell, el verat, el bis i la voga, i tot ells tenen un alt contingut en omega 3, molt beneficiós per a la prevenció de malalties cardiovasculars. A més, el peix és una bona font de proteïnes de qualitat. Pel que fa a altres propietats, destaquen les vitamines A i D, i en quant als minerals, destaca el seu contingut en fòsfor i iode. El peix blau pot ser cuinat de moltes maneres, ja sigui fresc, guisat o a la planxa, com en conserva, amb oli o amb salaó. Algunes d’aquestes maneres d’assaborir el Peix Blau de Tarragona podran ser degustades el diumenge 28 al Blaufest. Aquestes són les setze delícies amb les què podrà gaudir la gent: 20 a la Rambla: Iogurt de cirera amb sardina, salicòrnia i cítrics AQ: Tàrtar de tonyina amb verdures en escabetx Balandra: Sardina marinada amb guacamole Barquet: Timbal de sardina de Tarragona amb vinagreta de te fumat Cocvla: Lioneses pintades amb emulsió de caramel de Mòdena farcides de mousse de sardina De Vins: Verat en escabetx de verdures Degvsta: Amanida d’estiu de verat Arcs Restaurant: Humus d’anxoves amb verat escabetxat al perfum de llimona i menta El Llagut: Sardina amb pa amb tomàquet El Terrat: Llom de tonyina amb bajoques, mango, escuma de mozzarella i cebetes al cassis Manolo: Coca fina de pernil ibèric i seitons de Tarragona Mare Nostrum: Porra amb festucs, seitó i pols d’hibiscus Palau del Baró: Verat en escabetx de cítrics i taronja confitada Quim i Quima: Torradeta de seitó, tomàquet i olives verdes Sadoll: Coca de seitons, puré de ceba tendra, tomàquets i olives de l’Aragó Xaloc: Sorell blanc de Tarragona a l’escabetx a la taronja i flors de pensament  

El calamar, plat estrella en la taula de 7 restaurants de Salou