Casa Gallau, a Cambrils, la cuina tradicional ben feta

Cambrils. Costa Daurada. Fundat l'any 1961 pel pare de l'actual propietari, Manel Morell, aquest restaurant situat al centre del barri del Port de Cambrils és un lloc excel·lent per degustar la cuina tradicional autòctona de la vila marinera. La carta canvia per temporades, però en Manel, que és un gran professional de l'art dels fogons, que porta molts anys davant d’aquestos, i que darrerament compta amb la col·laboració del cuiner Antolin Hernández, sempre incorpora plats mariners en les receptes de tota la vida dels pescadors de Cambrils, i utilitzant sempre primeríssimes matèries primes. A Casa Gallau hi trobem plats saborosos, per sucar-hi pa, com, entre d'altres, els calamarcets de platja amb verduretes del temps; el suquet de romesco; la tonyina en escabetx a les fines herbes; el rap al forn recepta de Casa Gallau; el llenguado a l'all cremat amb mongetes del Barco; els popets amb patates i allioli -un clàssic de la casa-; i una de les darreres incorporacions, fruit de la inquietud del cuiner en la vessant de trobar i incorporar a la carta coses noves i a la vegada molt bones, xanguet amb ou estrellat. Menció especial mereixen els entremesos de peix i marisc, tan tradicionals en aquest port; el fideus rossos amb allioli; i els arrossos, com el presentat aquestes darreres setmanes, de galeres i escarxofes, dins de les “Jornades dedicades a la galera” i també l’arròs negre amb sepionets. A l'hora de les postres, són recomanables, entre d'altres, les mousses de llimona o de xocolata; els borratxos; les maduixetes de bosc amb crema de Grand Marnier; i el crocant de xocolata amarga amb avellanes i bavarois de cafè. Davant del menjador estan la dona del patró, Maria Teresa Jové i el seu fill, Manel, que dirigeixen el servei, que resulta amable i diligent. A finals dels anys noranta es va incorporar al restaurant un nou local adjacent, sumant un nou menjador que, finalment, després de la darrera reforma feta l’any passat, fent nova l’entrada a l’establiment, ha quedat com a menjador principal, al qual se sumen un altre més reduït i un en que només hi ha una taula. A l’any 2005 també va condicionar totalment la cuina i la cava, així com la terrassa-jardí. La decoració del conjunt segueix l'estil mariner i a les parets hi podem admirar fotografies de fa molt anys d'aquesta marinera vila. La cava, situada ara en els baixos del edifici, té quasi dues-centes referències de vins i caves. En els darrers temps, s’està produint el canvi generacional i els Manel “junior” –a qui veiem a la foto al costat de Antolin-, està agafant les rendes de l’establiment, aportant joventut, il·lusió i evolució, sense perdre aquesta excel·lent cuina tradicional que ha donat nom i fama Casa Gallau, sens dubte, un dels millors restaurants de la nostra Costa Daurada. Direcció: Carrer Pescadors, 25. 43850. Cambrils Port. Tel.: 977 36 02 61 Fax: 977 36 24 33. Horari de 13,00 a 16,00 i de 20,00 a 23,00. Tanca dimarts i de 22 de desembre a 22 de gener. Targetes de crèdit: 4B, Master Card, 6000 i Visa. Serveis: Aire condicionat. Terrassa-jardí. Admet gossos. E-mail: [email protected]

El calamar, plat estrella en la taula de 7 restaurants de Salou