Deviteca cuina de menjars

Cuiner: Francesc Blanch Tipus de cuina: Menjars per emportar Horari: De dimarts a dissabte de 10.00 a 13.30h i de 17.30 a 20.30h./Diumenge de 10.00 a 14.00h. Descans setmanal: Dilluns Preu: 14 euros.Imprescindible encarregar amb antel.lació.Comanda mínima 2 racions. Adreça: Pl.de l’Esglèsia, 2 – L’Hospitalet de l’Infant Primer plat: Pastís de tonyina amb crema de romesco. Segon plat: Pollastre farcit amb gambetes. Postre: Textures de xocolata.   Pastís de tonyina vermella amb salsa de pebrot de romesco Ingredients per a 4 persones Pel pastís de tonyina: - 400 gr.de tonyina vermella - 6 rovells d’ou - 300 ml.de crema de llet - 1 porro - Oli d’oliva, sal i pebre blanc mòlt Per la salsa de pebrot: - Polpa de pebrot de romesco - Crema de llet - Brou de peix blau Per acabar el plat: - Pinyons torrats - Ceba tendra - Oli d’oliva verge extra RECEPTA Tallem la meitat de la tonyina i la tallem a trossets, la posem juntament amb els rovells d’ou i la crema de llet, en un got del batedor elèctric. Salpebrem, afegim oli d’oliva i ho triturem tot plegat. La resta de la tonyina la tallem a dauets d’ 1 cm. I la barregem amb la pasta anterior. Apart pintem un motlle de forn amb mantega on espolsarem lleugerament pa ratllat, ho omplirem amb la pasta anterior i ho posem al forn, al bany María, uns 30 minuts a 180ºC. Una vegada cuit ho deixem refredar tapat a la nevera durant unes 12 hores. Per elaborar la salsa de pebrot, posem a bullir la crema de llet, hi hi afegim la polpa del pebrot de romesco i anem afegint el brou de peix blau, fins aconseguir la textura de la salsa desitjada. Per emplatar, posem dos talls de pastís per persona amb la salsa de pebrot al damunt, i acabem la presentación amb els pinyons i unes anelles de ceba tendra.  

El calamar, plat estrella en la taula de 7 restaurants de Salou